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熟练掌握各类粉面汤底、调料、调料的加工制作方法,学习掌控煮面火候、温度等。

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熟练掌握调料配比,系统学习市场流行的油焖大虾、麻辣小龙虾等各类小龙虾产品制作。

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熟练掌握卤水的大料制作、卤水制作、卤菜上色的加工制作,学习原料的保养与辛料配比。

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